Geschmack & Anwendung
Der Nameko hat ein mild-nussiges Aroma und eine charakteristische, leicht gelatinöse Oberfläche, die Suppen und Saucen eine angenehme Bindung verleiht. Besonders beliebt ist er in der japanischen Küche – klassisch in Miso-Suppe, im Nabe-Hotpot oder zu Soba-Nudeln. Kurz gegart behält er seinen feinen Biss und sein nussiges Aroma. Klassisch in Miso-Suppe · im Nabe-Hotpot · zu Soba-Nudeln · kurz gegart als feine Beilage. Nicht waschen, sondern trocken mit einem Tuch oder Pinsel säubern.
Warum Pilzling?
Bei Pilzling wächst dein Nameko mitten in Köln – Urban Farming mit kurzen Wegen, bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006) und frisch geerntet statt tagelang transportiert. Wir forschen außerdem daran, die Pilzzucht Schritt für Schritt kreislauffähiger zu machen.
• Mild-nussig & fein
• Glänzende Hütchen – japanischer Klassiker
• Ideal für Miso-Suppe & Hotpot
Produktinformationen
| Artikelnummer | ART-PL-FP-NAM |
| Sorte | Bio-Nameko (Pholiota microspora) |
| Qualität | Bio, DE-ÖKO-006 |
| Grundpreis | 30,00 €/kg |
| Haltbarkeit | mind. 5 Tage nach Erhalt |
| Lagerung | Kühlschrank 2–7 °C |
| Herkunft | Köln (Deutschland) |
| Verfügbarkeit | nur Abholung in Köln |
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Was du damit kochst
Rezepte, Tipps und Inspiration rund um Frisch- und Trockenpilze — vom schnellen Pfannengericht bis zum Pulled-Mushroom-Burger.
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Häufige Fragen
Gut zu wissen
Zu diesem Produkt
Häufige Fragen
Wie bereite ich Nameko richtig zu?
Nicht waschen, sondern trocken mit einem Tuch oder Pinsel säubern. Dann anbraten oder grillen – nicht roh essen.
Rund um Frischpilze
Wie lange bleibt der Pilz frisch?
Im Kühlschrank bei 2–7 °C hält er sich 5–7 Tage.
Kann ich den Pilz einfrieren?
Ja, kurz blanchieren und danach einfrieren. Ideal für Vorratshaltung.
Warum ist der Pilz ein guter Fleischersatz?
Seine Textur ist fleischig und sättigend, sein Geschmack herzhaft – ganz ohne Zusatzstoffe.
Was ist das Weiße am unteren Ende?
Das ist Myzel – das natürliche Wurzelgeflecht des Pilzes. Ein Zeichen für Frische und Qualität – kein Schimmel!
Wie lagere ich Frischpilze richtig?
Am besten im Gemüsefach – kühl, luftig und in Papier gewickelt oder in der Originalverpackung. Nicht luftdicht verschließen.
Kann ich eure Pilze roh essen?
Nein – wir raten ausdrücklich davon ab, unsere Pilze roh zu verzehren. Viele Speisepilze – darunter auch der Austernseitling – enthalten sogenannte Hämolysine. Diese Stoffe können im rohen Zustand rote Blutkörperchen schädigen. Durch Erhitzen werden sie jedoch zuverlässig zerstört. Unser Tipp: Pilze immer gut durchgaren – so werden sie nicht nur bekömmlich, sondern schmecken auch am besten.
Muss ich frische Pilze vor dem Kochen waschen?
Am besten nicht. Pilze saugen sich beim Waschen mit Wasser voll und verlieren in der Pfanne an Biss. Wisch sie einfach mit einem trockenen oder leicht feuchten Küchentuch ab oder bürste sie sauber. Nur bei stark verschmutzten Pilzen ist kurzes Abspülen okay – danach gut abtrocknen.
Spezifikationen
| Pilzart | Nameko |
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