Der fünfte Geschmack

Shroom Boom

Wir fermentieren unsere Bio-Pilze zu konzentrierter Umami-Würze — flüssig, streufertig oder als Pulver. Drei Wege, jedem Gericht mehr Tiefe zu geben, pflanzlich und handgemacht in Köln.

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Was ist Shroom Boom

Mehr als Würze — der fünfte Geschmack aus Pilzen

Shroom Boom ist die bunte Schwester von Pilzling: Wir fermentieren unsere Bio-Pilze und holen so Umami heraus — den herzhaften fünften Geschmack neben süß, sauer, salzig und bitter. Pilze gehören von Natur aus zu den stärksten Umami-Lieferanten, und durch die Fermentation wird dieser Geschmack noch tiefer.

Fermentation ist eines der ältesten Küchen-Handwerke — sie macht Aromen komplexer und bekömmlicher. Bei uns passiert das langsam und von Hand: Der Geschmack entsteht durch Fermentation, nicht durch Zusätze. Heraus kommt eine rein pflanzliche Würze mit der Tiefe von lang gekochter Brühe.

Drei Formen, ein Geschmack

Eine Würze, drei Wege zu kochen

Drip, Flake und Crystal sind dieselbe fermentierte Pilz-Würze in drei Formen — je nachdem, wie du kochst.

Umami Drip

Die flüssige Sauce

Zum Beträufeln und Marinieren — über Bowls, Dressings, Bratkartoffeln oder Gemüse.

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Umami Flake

Die Würzflocken

Streufertig für den herzhaften Finish — über Pasta, Ofengemüse oder Popcorn.

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Umami Crystal

Das Würzpulver

Zum Mitkochen in Saucen, Suppen und Risotto — herzhafte Grundnote direkt aus dem Topf.

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Noch unentschlossen? Nimm alle drei

Am einfachsten startest du mit dem Umami Mixed Bundle — Drip, Flake und Crystal in einem Set, ideal zum Ausprobieren oder Verschenken.

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Was du damit kochst

Drei Ideen für den Anfang

Rezept

Gegrilltes Gemüse mit Umami Drip

Rezept

Cremige Pilz-Pasta mit Umami Flake

Rezept

Avocado-Brot mit Umami Crystal

Mehr Rezepte & Umami-Wissen im Blog →

Häufige Fragen

Rund um Koji & Umami

Was ist Umami eigentlich?

Umami ist der fünfte Geschmack neben süß, sauer, salzig und bitter. Der Begriff kommt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie "wohlschmeckend" oder "herzhaft". Verantwortlich ist die natürliche Aminosäure Glutamat, die in Pilzen, Tomaten oder Sojabohnen vorkommt. Umami ist der Grund, warum eine selbst gekochte Brühe so tröstlich schmeckt — und Shroom Boom bringt genau diese Tiefe gezielt in deine Küche.

Sind die Shroom-Boom-Produkte vegan?

Ja. Drip, Flake und Crystal entstehen ausschließlich aus fermentierten Bio-Pilzen und sind rein pflanzlich. Sie sind eine pflanzliche Alternative zu tierischen Umami-Quellen wie Fischsauce oder Fleischbrühe — mit derselben herzhaften Tiefe, ganz ohne tierische Zutaten.

Wie verwende ich Drip, Flake und Crystal?

Drip ist die flüssige Sauce zum Beträufeln und Marinieren — über Bowls, Dressings, Bratkartoffeln oder Gemüse. Flake ist das streufertige Gewürz für oben drauf, etwa über Pasta, Ofengemüse oder Popcorn — der herzhafte Finish. Crystal ist das feine Pulver zum Mitkochen in Saucen, Suppen, Risotto und allem, was eine herzhafte Grundnote braucht. Faustregel: sparsam dosieren und nachwürzen — die Würze ist konzentriert.

Was hat Shroom Boom mit Pilzling zu tun?

Shroom Boom ist die Umami-Marke von Pilzling, unserer urbanen Bio-Pilzzucht in Köln. Die Pilze, die wir fermentieren, kommen aus derselben Produktion, in der auch unsere frischen Bio-Pilze und die PilzWald-Pilzzuchtsets entstehen. Shroom Boom ist sozusagen der Weg, wie unsere Pilze haltbar und zur Würze werden.

Sind die Produkte biozertifiziert?

Ja. Unsere Umami-Produkte sind biozertifiziert nach DE-ÖKO-006. Die Pilze als Rohstoff stammen aus unserer eigenen biozertifizierten Produktion, und Umami entsteht hier durch Handwerk und Fermentation, nicht durch Zusätze.

Du betreibst einen Bioladen oder Feinkostladen und möchtest Shroom Boom ins Regal nehmen? Sprich uns als Händler:in an →

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