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Pilzwissen, Rezepte und Geschichten aus der Kölner Pilzfarm.

9 Artikel

Pilze & Ernährung ×

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Igelstachelbart (Lion's Mane): Geschmack, Küche, Herkunft

Der Igelstachelbart sieht aus, als hätte jemand einen weißen Wasserfall angehalten. Kein Hut, keine Lamellen, stattdessen hunderte herabhängende Stacheln. Wer ihn zum ersten Mal sieht, hält ihn selten...

Pilze & Ernährung

19.08.2026

~3 Min Weiterlesen →

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Dürfen Pilzgerichte aufgewärmt werden?

Pilze darf man nicht aufwärmen: Diesen Satz kennt fast jeder aus der eigenen Küche. Er stimmte einmal. Heute ist er überholt, und der Grund dafür steht in fast jedem Haushalt. Woher das Verbot kommt D...

Pilze & Ernährung

14.08.2026

~1 Min Weiterlesen →

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Kann man Pilze roh essen?

Speisepilze werden gegart gegessen. Das ist keine Vorsicht aus Prinzip, sondern hat einen handfesten Grund: Roh sind sie schwer verdaulich, und ein Teil dessen, was sie wertvoll macht, kommt erst durc...

Pilze & Ernährung

12.08.2026

~1 Min Weiterlesen →

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Pilze richtig lagern: wie lange halten sie?

Frische Pilze sind verderbliche Ware. Sie atmen weiter, geben Feuchtigkeit ab und reagieren empfindlich auf alles, was diese Feuchtigkeit einsperrt. Wer das weiß, holt aus derselben Schale doppelt so ...

Pilze & Ernährung

07.08.2026

~1 Min Weiterlesen →

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Pilze waschen oder nicht?

Die kurze Antwort: lieber nicht. Pilze bestehen zu rund neun Zehnteln aus Wasser und saugen weiteres bereitwillig auf. Was sie aufnehmen, geben sie in der Pfanne wieder ab, und dann kocht das Gericht,...

Pilze & Ernährung

04.08.2026

~1 Min Weiterlesen →

Pilzling Redaktion

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Umami, Baby – Warum der fünfte Geschmack alles verändert

Wenn wir an Geschmack denken, fallen uns sofort die vier Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter ein. Doch da gibt es noch eine fünfte Dimension, die unsere Wahrnehmung von Essen revolution...

Pilze & Ernährung

07.04.2026

~1 Min Weiterlesen →

Pilzling Redaktion

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Fermentation meets Mushrooms – So entsteht intensiver Umami-Geschmack

Fermentation trifft auf Pilze – und plötzlich schmeckt alles tiefer, herzhafter, umamigeladener. Ein unscheinbarer Pilzblock wird mit Mikroben und etwas Zeit zu flüssigem Gold, das Gerichte nicht nur ...

Pilze & Ernährung

23.03.2026

~1 Min Weiterlesen →

Pilzling Redaktion

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Von Shiitake bis Lion's Mane – Welche Pilze passen zu deinem Lebensstil?

Klar, Pilze haben kein Persönlichkeitsprofil. Aber jede Sorte bringt andere Nährstoffe, Texturen und Aromen mit – und passt dadurch überraschend gut zu bestimmten Alltagssituationen. Hier unser (nicht...

Pilze & Ernährung

14.03.2026

~1 Min Weiterlesen →

Pilzling Redaktion

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Was steckt in Pilzen? Nährwerte und Inhaltsstoffe

Pilze sind eine eigene Kategorie auf dem Teller: weder Gemüse noch Fleisch, kalorienarm, und trotzdem sättigend. Was tatsächlich in ihnen steckt, lässt sich nüchtern beziffern. Woraus ein Pilz besteht...

Pilze & Ernährung

07.03.2026

~2 Min Weiterlesen →

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